UNE TRADITION QUI SE TRANSMET
Nous nous dédions à l'art du café expresso depuis 1882:
tradition, expérience, dévouement sont les valeurs pivots de Caffè Vergnano.
Avec l'Académie Vergnano on veut partager tous les processus permettant d'obtenir un expresso et un capuccino toujours parfaits. De la sélection des meilleurs cafés verts à la méthode traditionnelle et lente de la torréfaction pour chaque origine, jusqu'au contrôle qualitatif de la récolte au conditionnement.
Nos cours s'adressent à tous ceux qui aimerait en savoir plus sur le monde du café et à ceux qui voudraient simplement exceller comme barmans professionnels.
Bienvenue à l'Académie Vergnano.
Carolina Vergnano
Un Café parfait
Connaissez-vous la règle des "5 M"?
Connaissez-vous le Nocciolino? Découvrez les secrets pour obtenir un café parfait.
CONTACTS
ENSEIGNANTS
Francesco Varetto
Technologue alimentaire spécialisé en contrôle de la qualité et de la sécurité pour la Maison du café Vergnano
Daisy Morassi
Responsable de l'Académie Vergnano et moniteur technique. Personnalité dynamique, toujours en mouvement. Barman certifié du 1er niveau
Pietro Vergnano
Chef du bureau d'achat et directeur de l'établissement. Il s'occupe de la sélection des meilleures variétés de café arabica et robusta en se rendant dans le pays d'origine
Damian Burgess
Spécialisé dans le secteur Bar, aussi bien italien qu'étranger, depuis plus de 15 ans. Il a obtenu la certification SCAE niveau 1 et 2
Elisa Stortini
Un nouveau recrutement de valeur, Elisa suit le projet de l'Académie Vergnano 1882, après avoir acquis une solide expérience dans le bureau export.
SCAE: Speciality Coffee Association of Europe
Vous pouvez obtenir
la certification SCAE
barista niveau 1
C'est une certification qui permet d'être officiellement Barista qualifié.
L'examen pour la certification aura lieu le 30/03/2012 à l'Académie Vergnano, S.S. Torino-Asti km 20, 10026 Santena (TO)
